第99章 面馆开张（1 / 1）

周一，升级的申请终于通过，新的食材订单也交给了供应商。 第二天，三个人都没有休息，一起出现在了食堂。阿淮第一时间把招牌拿出来挂上，宁禾和康妮则带着两个学员熟悉新菜单的制作流程和分工。 瘦维尼从一边又凑上来，刚准备开口套近乎就看到了窗口上的新招牌。 “...这...这是怎么回事？” 宁禾在后头听见了，从窗口探出了头：“抱歉啊，我们已经和海黑换过了，就不麻烦你了。” 瘦维尼顿时就急了。 “怎么就定了海黑？我也行哪！” 宁禾扫了眼温蒂的方向，笑了笑。 “我看你的朋友不是很乐意，怕你为难。没事，下次有机会再合作，哦对了，待会送碗面你尝尝，记得过来拿啊！” 说完，宁禾转身继续去忙了。瘦维尼满心期待落空，连免费的面都顾不上，气冲冲去找温蒂了。 很快，那边就响起了断断续续的争吵声。 “让他们狗咬狗一嘴毛！”康妮解气道。 宁禾笑了笑，继续指导学员处理食材。 面馆第一天开张，所有制作流程和分工要重新安排适应，所以菜单暂时只上了两种面条：油泼面和葱油面。 “...熬葱油一定要小火慢熬，薄细的葱叶尖端可以轻微发焦，下段的葱绿和葱白熬到发黄就可以了，不然葱酥就会发苦，葱油也会有苦味。” “好的，我明白了。” 在宁禾手把手的指导下，学员熬出了第一锅葱油。 洋葱和香葱的复合葱油，香到整个食堂都能闻到这个味道。 所有人都不由自主停下了手里的活。 实在太香了。 等发现香味的来源后，每个人的表情都不尽相同。 除了正在揉糖糕面团的海黑微微一笑，其他人的眼里都有一丝凝重。 特别是温蒂，握着菜刀的手下意识地用力，指甲几乎嵌进了掌心。 她的计划失败，意味着她将被迫和宁禾正面竞争。 而这香气，几乎已经提前预告了她的失败。 在稍稍放凉的葱油里加入酱油和白糖搅拌均匀，葱油酱就做好了。 葱油面对面的要求不高，直接用压面机和面条机做出的细面就行。 煮熟捞出锅，淋上一勺葱油拌开，咸香微甜，葱香浓郁，配上几根极其脆口的葱酥，非常适口。味道老少咸宜，和油条一样，是非常大众的口味。 一级档口要求的底价菜品是3原币一份，这葱油面正合适。 虽然酱油的成本高，但宁禾三个人算过，一斤酱油能配出五斤葱油，卖125份面。即使扣掉面粉葱和油的成本，利润里也有两成左右。 油泼面就麻烦些，机器揉好面后，需要手工整面，做出油泼面专用的拉条子，再用拉面的手法进行处理。这方面宁禾也不算特别熟练，幸好有做了很多年手工面的康妮在，提前练了两天就掌握了，指导另一个面食功底好的学员，进度也很顺利。 油泼面的调味上，在缺少肉质香料的情况下，自然没办法和餐馆里达到一样的品质。宁禾就在配方上做了点调整。 用两种辣椒粉和芝麻维持住油泼面口味的核心，再用大量的葱蒜末来提香，虽然风味上比餐馆的稍逊一筹，但单独拿出来和其他面比，也绝对算得上色红味浓，非常能打了。 不加料的油泼面卖的也不贵，4原币一份。加一勺番茄胡萝卜西葫芦的炒素三丁臊子和两片青菜叶子，则再加4原币，丰俭由人。 头一天，大家还在磨合，各道工序和机器的使用都要摸索最佳流程。好在统共就两种面，还是在开饭前顺利完成了准备工作。 宁禾还去海黑的档口看了眼，替他尝了下两种小吃的口味，确保他第一天顺利开张。 另一边，朱诺和同学们结束晨练，饥肠辘辘地排队来到食堂门口，还没走进去就闻到一股诱人的浓郁香气。 “要命了，什么东西这么香？” “我打赌肯定是宁姐姐的档口又出新品了！” “她们应该能升级了吧？不知道会卖什么新东西？” 队伍里响起阵阵私语，每个人都在默默地咽口水。 随着教官一声“解散”，队列就像潮水般飞速涌入了食堂。果然，香气传来的方向和他们预想的一样。 所有人都朝着同一个方向冲了过去。 打头第一个学生一眼注意到宁禾档口新换的招牌，顿时惊喜地喊了起来： “换了换了，是面馆！” “吃面了！吃面了！” 学员们现在对宁禾的出品几乎是盲目信任，想也不想地就在窗口前排起了队。 面条要现下，好在细面易熟，下锅在沸水里烫过半分钟就能捞起来了。油泼面购买频率如预期的稍次于葱油面，也恰好够康妮甩好面扔下锅。 一个烫面，一个拉面，一个装碗收钱，正好需要三人。 阿淮闲不下来，也帮着打下手。 宁禾则在旁边观察他们忙碌的过程，看看有没有可以提高效率的步骤。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ （其实就是在偷懒） 油泼面需要的油用恒温烧油器备着，随用随取，方便省力。 煮好的面放入碗中，铺洒上混合好的料粉，一勺油分三次泼上去，香气就被彻底激发出来。这种独特的糊辣辛香之气即使在浓郁葱油的掩盖下，也能强势突围，钻进周围人的鼻孔里，挠动他肚里的馋虫。 两种完全不同的浓香，两种完全不同的色彩美学，都对学员们的食欲产生了极致的挑逗。有的学员甚至直接买了两碗面，毕竟四两面对他们这个年纪的人来说，只是当时有点撑而已。 朱诺点了一份葱油面。看着朴实无华的面条却散发着无比浓郁的葱香气，用筷子拌开那一勺葱油，酱汁能均匀裹住每一根面条。 入口，先是酱汁的咸鲜，且微带着一丝甜。 这甜味既来自加入的一勺白糖，也来自葱在炸制时析出的糖分。 若隐若现。 像妙曼的少女，让人忍不住回味，追逐。 这股咸鲜甜极其巧妙地平衡了葱油的微腻，配上爽滑的面条，一碗下肚，一切都正正好。 朱诺幸福地捧住了脸，感谢自己那么努力让宁姐姐的档口成功升级，才能吃到这么好吃的面！ 吃到油泼面的学员也是一样的满足。 甚至更加有种酣畅淋漓的感觉。 用少量酱油和醋调出底味，配合着霸道的复合香气，入口的一瞬间，味蕾就全都醒了过来，沉睡了一晚的胃也开始剧烈蠕动，让人只想大口大口咀嚼，吞噬。 就连面条也别有特点，外滑内筋，紧实有嚼劲，手工拉伸产生的薄厚不均也让口感层次变得更丰富。 每嚼一下都是味道香气和口感的三重奏，让人一口接一口地停不下来，碗里的素臊子都被遗忘了。 第一批吃上面的学员已经给出了最好的反馈，宁禾档口前的队伍不减反增。 煮面的大锅持续沸腾没有停歇，阿淮陪着康妮拉面，就连宁禾也单独拉开一个窗口，帮着出餐。 没多久，整个食堂都能听到此起彼伏的忘情吸面声。 宁禾备了500碗面的料，半个小时卖光，还有不少学员没买到。 可以预见这两种面的火热将会持续一段时间。 忙碌的过程中，宁禾还抽空关注了一下其他档口的销售情况。 二三级档口的鸡蛋和肉食受影响不大，即使买了面的学员也会去买个煎蛋，或者两片培根配着吃。一级档口中，最受影响的就是同样以面食为主的几家。 其中就有卖菜包的温蒂的档口。 宁禾估计她今天的销量至少降了三分之一。 令人意外的是那位叫秦叔的蔬菜杂烩汤竟然卖的比平时还好，似乎他的蔬菜汤和宁禾的面条很相配。 想想也对，宁禾这两种面都是干拌面，吃完再喝一碗汤，那得多满足惬意！ 海黑的生意也不错。 他按照宁禾的要求，没有涨价。而油条和糖糕已经成为了很多学员的常规早餐，就算奇怪怎么换了人，但只要口味保持住，每天销量还是可以很稳定。 一切都和宁禾预料的差不多，接下来只要渡过一段过渡期，等她们都习惯了新的准备流程，档口的生意就不需要多操心了。 把这头安顿好，她才有精力安排新的计划。 但在进行任何的具体操作前，她得先找个懂的人好好咨询一下。 有盖茨这个家伙在，宁禾还不想过早暴露自己的计划，最后在周三晚上，把吃饱喝足的莱特尔几个人留了下来。喜欢我在天灾世界经营中餐厅请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)我在天灾世界经营中餐厅七八小说更新速度全网最快。